भारतीय पूरी और पराठे के फूलने के पीछे वैज्ञानिक कारण हैं. पूरी का गोल आकार और स्टीम ट्रैपिंग प्रक्रिया उसे तेल में डालते ही गुब्बारे की तरह फूलने में मदद करती है लेकिन ऐसा पराठे के साथ क्यों नहीं होता?
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